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斗城老妈荣获2019世界四川火锅宴大赛红火锅奖

发布于:2019/9/23 16:32:02 点击量:

斗城老妈荣获2019世界四川火锅宴大赛红火锅奖

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9月22日上午,2019世界四川火锅宴大赛颁奖典礼举行,比赛场馆内充斥着火锅特有的香辣气味,来自四川、云南、重庆、新疆等地的56家参赛火锅企业各显身手。8位火锅业界专家组成的评委组将从火锅的艺术造型、文化主题、食品安全、营养搭配、味道特色、餐饮器皿、服务流程以及市场应用等多个角度对参赛企业进行考核,最终根据综合分数排名评选,成都斗城老妈餐饮有限公司为首获得了红火锅奖。


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2019世界四川火锅宴大赛” 用“火锅宴席”竞赛的模式进行,56家参赛企业要求在120分钟内完成展台布置和宴席,宴席应体现选手的刀工技术、烹调技术以及对色、香、味、形、质等元素的把控。同时,8位火锅界专家组成的评委组将从火锅造型、文化主题、食品安全、营养搭配、味道特色、餐饮器皿、服务流程以及市场应用等多个角度对参赛企业进行考核,最终根据综合分数排名。大赛展现了全球四川火锅经营发展的成果,也成为积极开展地方菜系、特色餐饮产业“走出去”的重要阵地。整场比赛集产品、创意、服务于一身,旨在推进火锅产业进一步科学化、标准化转型发展。


成都斗城老妈餐饮有限公司作为获得红火锅的企业之一,本次大赛创新呈现的“生扣鲜鸭肠”吸引了不少食客驻足。宴席包括8道菜品,主要以鸭肠火锅为主。其负责人表示:“举办这样的赛事很不错,可以促进火锅企业之间的交流学习,学习长处,弥补自身不足。”


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活动现场,还搭配了马匹、船只、四川地图火锅桌等实景元素,既能体现火锅起源传说,又能演绎出火锅人的贡献和智慧,释放出四川人对火锅的生活百态及生态健康理念的信号。




精心切割成扇形状的火焰牛肉、像挂面一样搭在架子上的新鲜鸭肠、巴掌大小的毛肚片均匀铺在盘中……各类火锅菜品围绕着咕嘟冒泡的红油,通过大厨们的巧手,被搭配成一桌桌主题各异的火锅宴,让人食指大动。


“以前人们吃火锅更多讲究口感和价格,但生活需要仪式感,我们在保证口感的同时,也会不断提升菜品的视觉效果。”









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